锅盖面，镇江最具代表性的面食。邵顺兴锅盖面始创于清末，至今已传承百年。

所谓"锅盖面"，源于煮面时锅中漂浮一只小木盖。这独特的手法使得面条在沸水中不断翻滚，受热均匀，口感格外劲道。搭配秘制酱油汤底，每一碗都是匠心之作。

邵顺兴被列入非物质文化遗产名录，是对这门手艺最好的肯定。来镇江，不吃一碗邵顺兴的锅盖面，便不算是真正到过镇江。